Listado de aditivos alimentarios

Listado de aditivos alimentarios

belleza

Los aditivos alimentarios present…

Si quiere saber más sobre un aditivo alimentario, busque en la lista de ingredientes de la etiqueta del alimento la función del aditivo y su nombre o número, por ejemplo, regulador de la acidez (260). Puede utilizar esta información para comprender mejor lo que contienen los alimentos que consume.

Tenga en cuenta que estas tablas se actualizan periódicamente y pueden no ser la versión más reciente. Para obtener la lista completa actual, incluidos los permisos, consulte las Normas 1.3.1 Aditivos alimentarios en el sitio web de la Legislación Federal.

Muchas sustancias utilizadas como aditivos también se encuentran en la naturaleza, como la vitamina C o ácido ascórbico (300) en la fruta, o la lecitina (322), presente en las yemas de huevo, la soja, los cacahuetes y el maíz. El cuerpo humano no puede distinguir entre una sustancia química presente de forma natural en un alimento y esa misma sustancia química presente como aditivo.

La mayoría de los aditivos alimentarios deben figurar en la lista por su nombre de clase seguido del nombre del aditivo alimentario o el número de éste, por ejemplo, Color (Caramelo I) o Color (150a).  La mayoría de las sustancias aromatizantes pueden identificarse como «aromatizante» o «saborizante», o por un nombre o descripción más específicos. Las enzimas pueden identificarse como «enzima» y no es necesario indicar el nombre específico de la enzima.  Más información sobre el etiquetado de aditivos.

Nitrito de sodio

Esta lista de conservantes permitidos establece los aditivos alimentarios autorizados que se utilizan para controlar los microorganismos o la oxidación en los alimentos. Se incorpora por referencia a la Autorización de Comercialización de Aditivos Alimentarios que pueden utilizarse como conservantes.

Conservas de pescado; Conservas de carne; Conservas de subproductos cárnicos; Conservas de carne de ave; Conservas de subproductos cárnicos de ave; Encurtido de bombeo, encurtido de cobertura y curado en seco empleados en el curado de conservas de carne o subproductos cárnicos

Ale; Cerveza; Setas en conserva; Atún en conserva; Sidra; Pescado picado congelado; Congelado (nombrando la fruta); Glaseado para pescado congelado; Queso de cabeza; Cerveza ligera; Licor de malta; Aglutinante de carne o (nombrando el producto cárnico) aglutinante cuando se vende para su uso en conservas de carne y subproductos cárnicos (sólo en la División 14) Porter; Conservas de pescado; Conservas de carne; Conservas de subproductos cárnicos; Conservas de carne de aves de corral; Conservas de subproductos cárnicos de aves de corral; Encurtido de bombeo, encurtido de cobertura y curado en seco empleados en el curado de conservas de carne o de subproductos cárnicos; Stout; Vino

Lista de aditivos alimentarios pdf

La lista que figura a continuación indica el número de referencia (el «número E») y el nombre en inglés de todos los aditivos que figuran ahora en el anexo II del Reglamento 1333/2008. Aunque el anexo del Reglamento original estaba vacío, en virtud del Reglamento 1129/2011, de 11 de noviembre de 2011 (y sus modificaciones), este contiene ahora la lista completa de aditivos permitidos y sus usos permitidos. Para ver los enlaces al Reglamento principal, las modificaciones y una versión consolidada del Reglamento, vuelva a la página principal de aditivos alimentarios [haga clic aquí].

La Comisión del Codex Alimentarius utiliza un sistema de numeración relacionado para su Sistema Internacional de Numeración (SIN). Éste utiliza en gran medida los mismos números (pero sin la E). El Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios se encarga de los debates. En las páginas de la base de datos en línea de la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios (NGAA) se pueden encontrar detalles de la lista de aditivos del Codex

Ácido málico

Antioxidantes: disminuye la posibilidad de que los aceites y grasas de los alimentos se combinen con el oxígeno y cambien de color o se vuelvan rancios. Las grasas rancias tienen un olor y un sabor desagradables y son un riesgo para la salud. Los antioxidantes también se utilizan en frutas, verduras y zumos para prolongar su vida útil. La vitamina C (ácido ascórbico) es uno de los antioxidantes más utilizados (enlace a la vitamina C).

Colores: se utilizan para que los alimentos tengan un aspecto más apetecible. Durante el procesamiento de algunos alimentos, el color puede perderse, por lo que se utilizan aditivos para recuperar el color original, por ejemplo, los guisantes de grasa de tuétano enlatados. Los aditivos colorantes también pueden utilizarse para hacer más brillante el color existente del alimento, por ejemplo, para realzar el color amarillento de las natillas. Los colorantes son naturales (por ejemplo, la curcumina (E100) es un extracto amarillo de raíces de cúrcuma), idénticos a los naturales o artificiales. Algunos colorantes son también vitaminas (por ejemplo, la riboflavina y el betacaroteno) y son los únicos autorizados en los alimentos infantiles.

Edulcorantes: son intensos o a granel. Los edulcorantes intensos (por ejemplo, la sacarina y el aspartamo) son mucho más dulces que el azúcar, por lo que sólo se utilizan en pequeñas cantidades. Esto hace que sean adecuados para su uso en productos como las bebidas dietéticas, que son muy poco energéticas. Los edulcorantes a granel (como el sorbitol y la sucralosa) tienen un dulzor similar al del azúcar, por lo que se utilizan en cantidades similares a las del azúcar en los alimentos.